Mancaruri / Retete speciale pentru masa de Paste
Conform traditiei, vedeta culinara a Pastelui este carnea de miel. Pastrand obiceiul, va propun o reteta delicioasa si inedita pentru anul acesta:
Miel in sos de iaurt
Ai nevoie de: un kilogram de carne de miel, poate fi pulpa sau muschi, jumatate de kilogram de iaurt proaspat (daca nu gasesti in piata cumpara de la Napolact), doua legaturi de marar, sare, doua linguri de faina, piper, 100 grame de unt.
Ce trebuie sa faci: cureti carnea si o tai bucati. O rumenesti in tigaia in care, in prealabil, ai pus untul si l-ai topit bine. Adaugi un pahar de apa, cand carnea a prins culoare, pui sare si o lasi la inabusit timp de 25 de minute.
Separat, amesteci faina si iaurtul pana obtii o pasta subtiata. Mararul il toci fin.
Cand carnea este fiarta, adaugi pasta pe baza de iaurt preparata si amesteci cat mai bine, peste care adaugi din nou iaurt. Condimentezi apoi cu sare si piper, si mai lasi pe foc inca maxim 10 minute.
Pasul final: pui mararul, mai lasi 5 minute, si este gata!
Sugestie pentru garnitura: salata verde cu castraveti, salata de castraveti cu usturoi, sau mamaliga.
Nu iti place carnea de miel? Atunci:
Chiftelute din carne de pui
600 de grame de carne de pui, 3 oua, 3 catei de usturoi, o ceapa, 2 felii de paine (doar miezul), 1 lingura de mustar picant, 2 linguri de faina, 100 ml de ulei, 1 lingura de patrunjel tocat, sare si piper.
Cum procedezi? Pai: treci prin masina de tocat carnea de pui, ceapa, usturoiul si painea. Daca n-ai masina de tocat, atunci fierbi un pic carnea si o toci cat mai marunt (inarmeaza-te deci cu rabdare, sau daca ai robot de bucatarie e si mai bine). Peste tocatura adaugi ouale batute, mustarul, verdeata tocata, piperul si sarea. Le amesteci bine, cu ambele maini.
Din amestecul obtinut iei cantitati mici, de forma unei lingurite, le treci prin faina si le dai forma rotunda.
Incingi uleiul in tigaia de teflon si prajesti chiftelutele maxim 6-8 minute, dar sa fie uniform prajite, la foc nici mic, nici mare.
Le scoti apoi pe o foaie absorbanta, ca sa se scurga de grasime, si sunt gata de a fi servite.
Pentru decor: aranjeaza-le pe platouri ornate cu ridichii, ceapa verde, masline, ardei gras, si/sau rondele de cartofi prajiti sau fierti, rosii, branza feta, andive, etc.
Pofta buna si bucate gustoase!
Articol de: Andreea Minei
